Resumo Os conhecimentos e as práticas alimentares presentes no Vale do Jequitinhonha são resultados de sua sociobiodiversidade e sofrem impactos pelo processo de homogeneização alimentar. Esse estudo objetiva caracterizar o espaço social alimentar e o papel das plantas espontâneas na comunidade de São João da Chapada, em Diamantina (Minas Gerais/Brasil). Assim, pretende-se contribuir para o fortalecimento da cultura alimentar de comunidades rurais. Com abordagem qualitativa e quantitativa foram realizadas entrevistas semiestruturadas, caminhadas etnobotânicas, demonstrações culinárias e observação participante. Realizou-se análise de conteúdo temática e estatística descritiva. Constata-se que o espaço social alimentar local é gerido pelo trabalho feminino e possui forte vínculo territorial. Foram identificadas 78 espécies de plantas espontâneas alimentícias. Essas plantas desempenham um papel simbólico, além do nutricional, e são importantes na cultura alimentar, apesar do conhecimento sobre elas ser superior ao uso efetivo.
Abstract Food knowledge and practices in the Jequitinhonha Valley are the result of its socio-biodiversity and suffer the impacts of the food homogenization process. This study aims to characterize the food social space and the role of spontaneous plant species in the community of São João da Chapada in Diamantina (Minas Gerais/Brazil) and thereby contribute to strengthening food culture in rural communities. With a qualitative and quantitative approach and participant observation, semi-structured interviews, ethno-botanical walks and culinary demonstrations were performed. Thematic content analysis and descriptive statistics show that the local food social space management is the work of women and has a strong territorial bond. 78 species of spontaneous food plants were identified. They play both nutritional and symbolic roles and are in the culinary culture albeit knowledge of them is greater than their effective use.
Resumen Los conocimientos y las prácticas dietéticas en el Valle del Jequitinhonha son el resultado de su sociobiodiversidad y han sido impactados por el proceso de homogeneización alimentaria. Este estudio tiene como objetivo caracterizar el espacio social alimentario y el papel de las plantas espontáneas en la comunidad de São João da Chapada, en Diamantina (Minas Gerais/Brasil). La intención es contribuir para el fortalecimiento de la cultura alimentaria de comunidades rurales. Con un abordaje cualitativo y cuantitativo, se realizaron entrevistas semiestructuradas, caminatas etnobotánicas, demostraciones culinarias y observación participante. Se realizó análisis de contenido temático y estadística descriptiva. El espacio social alimentario local es gestionado por el trabajo femenino y posee un fuerte vínculo territorial. Se identificaron 78 especies de plantas alimenticias espontáneas. Esas plantas tienen un papel simbólico, además de nutricional, y son importantes para la cultura alimentaria, aunque el conocimiento acerca de ellas sea superior a su uso real.
